自從一個人在外面租房子後就很少吃到海鮮
這幾天滿腦子都是想吃海鮮想吃魚
去了一趟市場 狠下心買了總共300多的蝦子 蛤蠣 花枝 來煮海鮮燉飯
(這張完成照片因燈光關係 飯顏色偏白了些)
材料:白米 : 2杯(先泡30-40分鐘)
蛤蠣 : 半斤
花枝 : 半隻 切片
蝦子 : 半斤(約十隻) 開背去腸泥, 蝦頭練蝦湯用
蒜頭 : 5-6顆 切末
(以上海鮮只有蝦子我全部放下去煮,蛤蠣花枝各留一半炒來吃)
調味料 : 鹽 黑胡椒粒
先將蒜頭炒香 聞到濃濃的蒜香味
放入蝦頭一起拌炒,炒至蝦頭出現紅色後 加入適量的水練蝦湯
煉好的蝦湯 (我有蓋蓋子煮) 可以用濾網過濾留下乾淨的蝦湯
由於我沒有濾網 直接將蝦頭挑掉 蒜末留著一起煮 可樣也比較簡單方便
蝦湯好了之後就可以開始放你的海鮮料囉~~
首先先放白米 白米先泡了30-40分鐘 這樣會比較快煮熟
鋪上蝦子 蛤蠣 海鮮
蓋上蓋子煮約20-30分鐘
快好後加鹽巴和黑胡椒粒調味
蛤蠣開了之後 我有先夾起來 避免煮太久都老了
海鮮燉飯這樣子就完成拉~~~
飯吸入滿滿的蝦湯 也都呈現蝦子的顏色
吃下去先是感覺到濃濃的蝦味 後面才會感覺到淡淡的蛤蠣味道(我的蛤蠣沒有放很多)
第一次煮海鮮燉飯 成功!
這個量夠我一個人吃4餐
黑豬的小小建議 :
1.如果怕海鮮煮太久會老掉, 可以在飯快煮熟時再放海鮮一起煮,調味
2.海鮮切的大小各自斟酌唷,切太小很容易就煮老了
3.不太喜歡蝦味的人,蝦子可以放少一點 ,或是改成其他海鮮
4.海鮮類依個人喜好選擇,若有用於肉片,片下魚肉剩下的魚骨也可以拿來熬湯 會是不同的鮮味
5.怕飯煮不熟或是會焦掉的人,也可以選用電鍋煮,在白飯快煮好時加入海鮮煮熟 ,做法也都相同 ,湯底部分可以自己選擇方便的:煮高湯、開水、或是加柴魚片/市售高湯塊,
若是選用開水,可以放入耐煮的海鮮一起煮至樣會比較有味道 ,或是有魚骨頭可以一起煮,要放海鮮時再拿起來,魚骨頭可以先稍微川燙去血水雜質